立冬 聊一聊换季滋补极品“野山参”之功效和简要用法
《黄帝内经》讲“冬三月，此谓闭藏”，建议人们“早卧晚起，必待日光”，即，早睡有助于阳气潜藏，晚起则可避免清晨的严寒耗散阳气。在这里，就很想与大家聊一聊被誉为“百草之王”的野山参。
请看官们注意，在这里，作者用野山参代替了古籍中的人参。是因为古时典籍中的“人参”素未经过人工种植与干预，未经农作物施肥或被灌溉，故此本篇中的“野山参”就指古时典籍中的“人参”。
现行《中国药典》2025版将人参分为园参与林下山参。园参是人工栽培的人参。这是最常见的人参类型，通常在专门的参园内进行种植和管理；林下山参是指播种在山林野生状态下自然生长的人参，其习称为“籽海”。值得注意的是，《中国药典》2005版之前的各版本中，则把野外生长的人参称为“野山参”或“山参”，真正意义上的野生人参已被列入国家重点保护野生植物名录，自2005版《中国药典》起，野生人参不再作为药材标准收載。2015年，由国家标准委颁布并实施的《野山参鉴定及分等质量》（GB/T 18765-2015）中，将野山参（wild ginseng）定义为：“播种后，自然生长于深山密林15年以上的人参。”；2016年，上海市中药行业协会根据参茸市场的实际情况，在修订的《上海市中药行业野山参等级规格》中定义：“自然生长于深山密林下的、具有15年以上参龄（含15年）的人参。采挖后经过刷洗后烘干或晒干的定为野山参。其中具有30年以上参龄（含30年）的人参定为特级野山参。”；而上海市中药行业关于野山参质量规格的最新团体标准是《野山参质量规格》（T/SHATCMI0006-2024），由上海中药行业协会联合上海市消费者权益保护委员会、上海上药神象健康药业有限公司、上海雷允上药业西区有限公司等多家单位共同起草，规定了野山参的技术要求、检验方法、检验规则以及包装、运输和贮存等方面内容。核心变化是将野山参的生长年限从15年提高到了18年，为确保野山参的品质提供了更严格的依据。该标准于2024年7月10日发布，并于2024年7月11日起正式实施。
人参“百草之王”的称呼，是由明代李时珍在《本草纲目》中正式提出。其明确称人参为“神草”和“百草之王”，并强调其“能大补元气、复脉固脱、为第一品药”；在中国最早的药学典籍《神农本草经》中首次为人参树立了崇高地位，将其列为“上品”，记载其能“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目，开心益智。”；张仲景在《伤寒杂病论》中就有42首经方使用了人参，占其总方剂数（约260首）的16%。
现行《中国药典》人参药性与功能主治为如下：
人参 五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根和根茎
药性：味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。 功能主治：具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、养津生血、安神益智的功能。常用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷。 -
禁忌：人参不宜与中药藜芦、五灵脂一同使用。 
切片，泡蜂蜜、直接保温杯冲开水，或者煮水，均可。
这里要注意的是，野山参生长环境恶劣，越老的参越好、越野的参越好，但是在蒸煮过程中，野山参忌五金，最好用瓷器或者玻璃器皿蒸煮。
煲汤。整支新鲜野山参放入煲锅中，鸡汤、菜汤、排骨汤均可。但不可与鱼汤同烹。
泡酒。将新鲜野山参刷洗干净后，阴干（不能有水珠），泡入53°及以上的白酒中，愈久弥香。
想起前不久有朋友跟我要白参，因近些年市场已不常见一时未反应过来。后来请教了师叔（野山参鉴定“上海市工匠”）并翻阅《人参的鉴别和应用》（主编 陈军力）一书才找到：鲜参刷洗干净、晒干或烘干叫做生晒参（市场上约定俗成的说法“生晒参”指的是园参晒制或者烘干而成）；而白参（也是属于由园参炮制种类）分白干参和白曲参，白干参是鲜参洗净除须去皮后，晒干或者烘干成的参为白干参。白曲参是鲜参洗净去毛须去皮，用线将参绑成曲状，晒干或者烘干。 就此，白参属于园参范畴，在价格上与野山参就完全不是一个档次了，而目前市场上，人们口中的白参也大多是在说生晒参。
生晒野山参的服用方法：
保健用量：1~2g，初次使用野山生晒参的朋友可以先用1g。原因是从炮制工艺讲，制成生晒参后，与本体新鲜野山参的比例是1:4，因此效用1g生晒参服下相当于4g新鲜参的效果。 治疗用量：遵医嘱。这个话题在此篇谈不完，Ran准备未来和各位看官们慢慢谈，当然要从各个医学书籍及中医专家教授临床上验证而来。
治疗适用的人群：心脑血管病、糖尿病、失眠、免疫力低下及肿瘤放化疗、肾透析患者，等。
总而言之，野山参对人体尤其是换季时节食用之效果明显，野山参可聊之层面亦数之不尽。Ran Du同志自从跟随师父接触野山参鉴定学习至今深感越学越研究可探讨之处就越多、不足之处也越多，在这里只能是作为引经据典及一位“搬书”人、一位总结传承之人和诸位看官共同探讨、共同学习有不妥之处，还请多多不吝赐教。
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